Kā un kur mežā aug austeru sēnes: uz kuriem kokiem (+44 fotoattēli)

Ārkārtīgi garšīgas, ar zemu kaloriju saturu un relatīvi drošas — tā austeru sēnes raksturo ne tikai dedzīgi sēņotāji, bet arī medicīnas speciālisti. Tās ir bagātas ar uzturvielām: satur olbaltumvielas, aminoskābes, PP un C vitamīnus, dzelzi un fosforu. Lai nodrošinātu drošu un veiksmīgu austeru sēņu lasīšanu, ir svarīgi zināt, kur tieši tās aug un uz kādiem kokiem.

Sugas iezīmes

Austeru sēnes ir diezgan lielas ēdamas sēnes. Tās ir pazīstamas vismaz ar diviem citiem nosaukumiem: austeru sēne un austeru sēne. Tās aug gan dabiski, gan mākslīgā vidē. Savvaļā tās aug uz kokiem; kultivētās sēnēs tās galvenokārt atrodamas zāģu skaidās, salmos un dažreiz pat papīra un kartona atgriezumos.

Savvaļā tās aug uz lapu koku stumbriem, lai gan dažas sugas labi aug arī uz skujkokiem, un nepretenciozākās ligzdo uz kritušiem stumbriem vai veciem celmiem. Savvaļas austeru sēnes tiek uzskatītas par pārākām par kultivētajām sēnēm garšas un uzturvērtības ziņā.

Jauna austeru sēne pēc izskata atgādina austeres galviņu — cepurītei ir raksturīga struktūra un izliekumi, kas ar vecumu izzūd, atstājot tikai nelielu viļņošanos gar malu. Cepurītes izmērs ir dažāds — no 5 līdz 15 cm. Arī tās krāsa variē — no spīdīgi gaiši brūnas līdz pelēkai, gandrīz violetai.

Stublājs ir blīvs, īss, cilindrisks, gaišas krāsas un gluds. Jauno augļu stublāji tiek plaši izmantoti pārtikā, savukārt nobriedušie praktiski nav derīgi lietošanai pārtikā.

Jūs varētu interesēt:

Indīgas sēnes, kas līdzīgas medus sēnēm: atšķirības un īpatnības (27 foto)
Medus sēnes ir vienas no visizplatītākajām sēnēm mērenajā klimata joslā. Tās ir ēdamas un…Lasīt vairāk…

Uz kādiem kokiem aug austeru sēnes?

Šo sēņu nosaukums jau visu pasaka — tikai paskatieties, kā tās aug. Austeru sēnes aug uz kokiem un celmiem, it kā tās karātos gaisā.

Dabā tās ir pilnīgi neprasīgas, tām maz ietekmē augsta temperatūra, tās dod priekšroku vēsākiem apstākļiem un aktīvi aug no septembra līdz decembrim. Ir aptuveni 30 zināmas šīs sēnes šķirnes, un tikai 10 no tām tiek audzētas mākslīgos apstākļos.

Jūs varētu interesēt:

Ēdamo sēņu apraksts un fotogrāfijas
Sēņotāji nepiedzimst, par tādiem kļūst. Ēdamo un indīgo sēņu sarežģīto zinātni var apgūt jebkurā vecumā…Lasīt vairāk…

Parastā jeb austere

Parastā austeru sēne (Pleurotus ostreatus) sastopama platlapju mežos, dodot priekšroku lapu koku (bērza, ozola, gobas un pīlādža) celmiem un atmirušai koksnei. Tai ir pusapaļa, auss formas cepurīte līdz 20 cm liela, pelēcīgi dzeltena krāsa.

Mīkstums ir balts un ar patīkamu aromātu. Šo šķirni novāc no jūnija līdz pirmajām salnām. Jaunās sēnes ir ēdamas un bieži atrodamas ceptas, vārītas un marinētas.

Raga formas vai bagātīgs

Vēl viena suga ir pārpilnības rags jeb bagātīgā austeru sēne. Kā redzams fotoattēlā, tās cepurīte ir krēmkrāsas, ieliekta un ar viļņainu malu. Tās izmērs svārstās no 3 līdz 12 cm. Tā galvenokārt aug lapu koku mežos (bērzu, ​​ozolu, gobu un pīlādžu).

Vislabāk to novākt vasarā, jo tas slikti panes zemu temperatūru, tāpēc aukstā laikā to ir diezgan grūti atrast. Tas aug uz pīlādžu, ozolu, bērzu un kļavu stumbriem. To ēd kā pildījumu pīrāgiem un citiem ceptiem izstrādājumiem, kā arī var cept vai marinēt.

Plaušu

Austeru sēnei ir raksturīga iezīme — tai ir ļoti delikāts izskats. Tās ķermenis ir balts, bet cepurīte ir izliekta un vērsta uz leju. Šī delikātā izskata dēļ sēņotāji bieži uztraucas, ka transportēšanas laikā sēnes tiks bojātas, taču tā nav taisnība.

Neskatoties uz to delikātumu, tie ir diezgan spēcīgi un izturīgi. Tie galvenokārt aug ķekaros uz vecu bērzu, ​​dižskābaržu un ozolu stumbriem. Tie ir relatīvi nejutīgi pret aukstumu, un tos novāc līdz pat pirmajām salnām.

Citrons (goba)

Citrons jeb goba ir īpaši izplatīta Āzijā, Ziemeļamerikā un Tālajos Austrumos. Tomēr to diezgan veiksmīgi audzē arī telpās. Šīs sēnes diezgan neparastais nosaukums cēlies no tās krāsas: kāts un augļķermenis ir spilgti dzelteni. Tās garša ir ļoti vērtīga; ēdieni, kas no tās gatavoti, iegūst maigu riekstu garšu un spilgtu aromātu.

Cits nosaukums — gobas sēne vai gobas sēne — norāda uz tās dzīvotni, nevis ārējām īpašībām. Visizplatītākā šīs sēnes dzīvotne dabā ir goba — īpaša gobas suga, kuras dzimtene ir Tālie Austrumi.

Šī ir viena no pieprasītākajām sugām, taču tās trausluma dēļ šīs sēnes ir grūti transportēt. Ja mājās audzējat citronu austeru sēnes, vislabāk derēs zāģu skaidas, papeles, dižskābarža, bērza vai ozola koksne.

Jūs varētu interesēt:

Kā atpazīt sēni ar cepurīti un baltu kātu: nosaukumi un veidi (32 foto)
Sēnes ir brīnišķīgs kulinārijas produkts, ko veiksmīgi izmanto dažādos ēdienos. Visvairāk…Lasīt vairāk…

Rozā

Savvaļā tās sastopamas tropu valstīs vai Tālajos Austrumos, augot uz lapu koku stumbriem. Tās galvenokārt aug ķekaros, tāpēc, ja sēņotājiem paveicas mežā atrast rozā austeru sēņu ķekaru, ir grūti aiziet bez pilna groza.

To ir viegli audzēt telpās, parasti izmantojot salmus vai kukurūzas atliekas. Tiek uzskatīts, ka rozā šķirnei nav raksturīgas garšas vai uzturvērtības.

Vēlu vai rudenī

Rudens austeru sēne (Pleurotus salignus) aug uz lapu koku stumbriem un celmiem. Cepurīte ir ausveidīga, uz vienu pusi izstiepta, pelēka vai pelēcīgi brūna, sasniedz 12 cm garu. Stublājs nav gluds, bet tā virspusē ir viegli pūkaini.

Mīkstums ir balts un patīkami aromātisks. Rudens austeru sēnes galvenokārt novāc septembrī un oktobrī, un tās pasniedz ceptas, vārītas un marinētas.

Austeru sēnes, kas aug uz zemes

Ir šīs sugas sēnes, kas aug uz zemes - uz koku saknēm un zemiem celmiem.

Karaliskais

Karalisko sugu sauc arī par "eringi". Salīdzinot ar citiem šīs grupas pārstāvjiem, tie ir lielāki un tiem ir gaiši dzelteni vai balti augļķermeņi. Tie dzīvo uz zemes, un to micēlijs aug uz koku saknēm un celmiem, nevis uz stumbriem.

Karaliskās austeru sēnes aktīvi aug un attīstās pavasarī. Ja pavasara temperatūra ir pietiekami silta, pirmo ražu var novākt jau martā; mērenākā un mierīgākā klimatā tās sasniedz maksimālo augšanu līdz maijam. Tās tiek augstu vērtētas to augstās uzturvērtības, lieliskās garšas un lielā vitamīnu un olbaltumvielu satura dēļ.

Jūs varētu interesēt:

Viltus baraviku izskats un apraksts (17 foto)
Rudens sezonā sēņu daudzveidība nepieredzējušiem sēņotājiem var radīt apjukumu, tāpēc ir nepieciešams rūpīgi…Lasīt vairāk…

Stepe

Stepes austeru sēne (Pleurotus eryngii) atšķiras no savām radiniekām pēc ģeogrāfijas un dzīvotnes. Atšķirībā no meža austeru sēnēm, šī suga ir stepju dzimtene, dodot priekšroku saknēm, nevis stumbriem. Cepurītes diametrs ir līdz 25 cm, krāsa pelēcīgi sarkana, savukārt kātiņš ir gaišs, gandrīz balts, un var sasniegt 4 cm augstumu.

Stepes austeru sēņu uzturvērtība ir labi zināma — to sastāvs ir līdzīgs augstas kvalitātes piena produktu sastāvam, tāpēc tās īpaši iecienījuši sēņotāji. Šo sugu novāc neauglīgās zemēs un ganībās no pavasara līdz rudenim.

Atšķirība no dubultspēlēm

Dodoties sēņot, ir svarīgi atcerēties vienu lietu: Eirāzijā nav indīgu austeru sēņu. Vienīgā indīgā austeru sēne aug tālu prom, Austrālijā, un to sauc par Omphalotus nidiformis.

Tomēr pastāv arī viltus sēnes. Šīm viltus sēnēm ir spilgtākas krāsas un nokrāsas nekā īstajām. Divas populārākās sugas ir oranžā austeru sēne un vilkaču sēne. Tās nav indīgas, taču ir pilnīgi nepiemērotas lietošanai pārtikā, jo tām ir nepatīkama smaka un ļoti rūgta garša.

Viltus oranžā austeru sēne ir spilgti oranža. Tai praktiski nav kāta, un tās izplestā cepurīte pieķeras koku stumbriem. Jaunībā tā smaržo pēc melones, bet nogatavojoties – pēc sapuvuša kāposta.

Mīkstums ir blīvs, virsma pūkaina. Tas aug uz koku mizas vēdekļveida ķekaros. To skaistuma dēļ daži dārznieki iegādājas šo sēņu sporas ziedu veikalos un rotā ar tām savus dārzus un ainavas.

Arī tomentozes zāģlape jeb vilka pēda ir neēdama. Tā aug uz gan skujkoku, gan lapu koku atmirušās koksnes. Savvaļā tā visbiežāk sastopama no vasaras līdz rudens vidum. Cepurīte ir brūna vai krēmkrāsas, veidota kā suņa mēle. Stublāja gandrīz nav. Mīkstums ir rūgts, ar nepatīkamu, asu smaku.

Dodoties mežā lasīt austeru sēnes, atcerieties, ka austeru sēnēm līdzīgās sēnes neaug uz zemes; tās atrodamas uz dzīvu un mirušu augu stumbriem, kā arī to celmiem.

Jūs varētu interesēt:

Kā izskatās kazenes sēne un tās apraksts (20 foto)
Reta ēdama sēne, ko sauc par "melngalvīti", ir pārsteidzoši atšķirīga no citām, ar neparastu struktūru, atšķirīgu garšu un…Lasīt vairāk…

Izplatīšanas zonas un savākšanas noteikumi

Austeru sēnes galvenokārt sastopamas lapu koku mežos ar mērenu klimatu. Austeru sēnes aug Ziemeļeiropas un Centrāleiropas mežos. Stepes austeru sēnes dod priekšroku tuksnešiem un atklātām teritorijām no Rietumāzijas un Indijas caur Eiropu līdz Atlantijas okeānam. Citrona austeru sēnes ir sastopamas plašajos Tālo Austrumu un Ziemeļamerikas plašumos.

Austeru sēnes ir viegli audzēt telpās. Viss, kas tām nepieciešams augšanai, ir relatīvi stabila 17 °C temperatūra un aptuveni 70 % mitrums. Ja varat radīt šādus apstākļus savā dārzā, tās augs arī uz celmiem un sanestiem kokiem jūsu pagalmā. Pareizā temperatūrā sēne nobriest 3–4 dienu laikā.

Kā mājās audzēt austeru sēnes?

Ja vēlaties, austeru sēnes var audzēt mājās. Lai iegūtu ražu mājās, nepieciešams jebkurš micēlija augšanas substrāts — zāģu skaidas, koka skaidas, salmi, kukurūzas atkritumi, dreifējoša koksne vai koku celmi. Uzturēt 17°C temperatūru un uzturēt mitrumu. Tas parasti ir pietiekami ātrai un bagātīgai ražai.

Pamatne tiek ievietota īpašos maisiņos ar caurumiem tajā pašā vietā, kur sēklas. To var iegādāties tieši no ražotāja vai arī tiešsaistē pasūtīt īpašu audzēšanas komplektu.

Maisus ar sagatavoto materiālu pakar mitrā telpā no griestiem un periodiski samitrina, nemainot temperatūru. Pirmo ražu var iegūt divu nedēļu laikā.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Austeru sēnes ir barojošas, bagātas ar barības vielām un tām ir lieliska garša. Tām ir plašs dzīvotņu klāsts, un tās ir viegli pieejamas novākšanai ilgā laika periodā. Tās ir viegli audzēt un kultivēt mākslīgos apstākļos.