Meži ir Baltkrievijas nacionālais dārgums, kas aizņem trešdaļu no tās teritorijas. Šeit esošie meži ir jaukti, bagāti ar dažādām augu sugām. Nav pārsteigums, ka sēņu lasīšana ir īpaša vietējo iedzīvotāju izklaide. Šajā reģionā ekotūrisms, kas koncentrējas uz sēnēm, ir diezgan populārs. Ēdamās sēnes Baltkrievijā priecē sēņotājus gandrīz visu gadu, un pirms sēņu lasīšanas brauciena plānošanas ir vērts izpētīt fotogrāfijas un aprakstus.
Ēdamo sēņu pavasara šķirnes
Sēņu vākšanu pavasarī var sākt jau aprīlī. Pirmie pavasarī sastopamie eksemplāri ir giromitra un morēļi. Tiem ir dīvaina, neparasta forma. Izšķir šādas sugas:
- Moreles sēne. Rietumvalstīs moreles nav ieteicams ēst, jo tās ir toksiskas. Bijušajā Padomju Savienībā tās tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām. Pieredzējuši sēņu vācēji vāc moreles Baltkrievijas mežos, ievērojot visus drošības pasākumus. Šai sugai ir doba cepurīte, brūna vai rūsganā krāsā, viļņotu kroku formā, 10 centimetru diametrā.
Nelielais kāts, līdz 3 centimetriem augsts, arī ir dobs, krunkains un balts vai bēšs. No marta beigām līdz aprīļa sākumam lāčpurnij ir svaigs, maigs aromāts. Tomēr, tuvojoties maijam, tai rodas spēcīga sēņu smarža. Ir svarīgi pareizi sagatavot lāčpurnus patēriņam, jo tie satur toksisku vielu, ko sauc par giromitrīnu. Ir divi lāčpurnu apstrādes veidi.
Pirmkārt, tās jāvāra lielā ūdens daudzumā vismaz 30–40 minūtes. Pēc tam nokāš buljonu un noskalo zem tekoša ūdens. Pēc tam lāčpurnus pārlej ar tīru ūdeni un vāra vēl 15–20 minūtes.
Padoms!Uzticamāka ārstēšanas metode ir ilgstoša žāvēšana augstā temperatūrā vai vismaz 6 mēneši brīvā dabā. Tas pilnībā iztvaicēs toksīnu. - Milzu lācene. Šī suga ir ļoti līdzīga parastajai lācenei un aug vienā un tajā pašā gada laikā. Milzu lācenes cepurīte ir mazāk grumbaina, gaišāka, un tās izmērs sasniedz aptuveni 30 centimetrus.
Tām ir arī atšķirīgas sporu struktūras. Milzu lāčpurni aug gan skujkoku, gan lapu koku mežos. Šīs sēnes apstrādes metode ir tāda pati kā parastajai lāčpurnijai. Šo sēni bieži izmanto sēņu pulvera pagatavošanai.
-
Milzu morels - Moreles. Šī suga ir pilnīgi droša un ēdama, atšķirībā no līdzīgām giromitras sēnēm. Moreles var saturēt nelielu daudzumu toksīna, ko apstrādes laikā var viegli pilnībā atdalīt. Tās ir vieglas, pateicoties to dobajam iekšpusei. Cepurīte ir iegarena un olveida, dažreiz saplacināta vai sfēriska. Cepurītes diametrs var sasniegt 8 centimetrus. Sēnei nobriestot, tās krāsa kļūst tumšāka.
Morēles cepurītes struktūra ir nevienmērīga, tā sastāv no dažāda lieluma grumbainiem, noapaļotiem iedobumiem (šūnām). Kāts ir neregulārs, pie pamatnes sabiezējis un cilindriskas formas. Kāts ir 5–8 centimetrus garš un 3 centimetrus plats. Tā krāsa ir gaiši bēša, bet ar laiku kļūst tumšāka.
Moreles var atrast, sākot no aprīļa beigām, jauktos vai lapu koku mežos, galvenokārt siltās, gaišās vietās. Šī suga parasti aug puduros. Morelēm ir viegls sēņu aromāts un viegla, kraukšķīga mīkstums. Tām nav nepieciešama ilga vārīšana — pietiek ar 15–20 minūtēm. Tām ir maiga garša, un tās ir piemērotas jebkuram ēdienam.
- Morēļu cepurīte. Agrā pavasarī, tiklīdz nokūst sniegs, Baltkrievijas mežos var sastapt morēļu cepurītes sēni. Parasti tā parādās aprīļa vidū. Šī morēļu cepurītes sēne dod priekšroku lapu koku mežiem ar labu apgaismojumu. Tā ir nosacīti ēdama un pirms lietošanas jānovāra. Verdošais ūdens ir jāizlej, un sēnes noskalo zem tekoša ūdens.
Morēļu cepurīte pēc izskata ir ļoti līdzīga parastajai morēlei, taču atšķiras ar to, ka cepurīte, tāpat kā vairumam sugu, ir piestiprināta pie kāta virsotnē. Parastā morēle piestiprinās citādi, gar apakšējo malu. Morēles izaug aptuveni 16 centimetru augstumā. Cepurītes platums ir aptuveni 5 centimetri, bet augstums 3–5 centimetri. Stublājs ir diezgan garš un slaids, gaiši dzeltens, sasniedzot 10–13 centimetru garumu un 2 centimetrus platumu. Mīkstumam nav spēcīga sēņu aromāta.
Jūs varētu interesēt:Vasaras sēņu sugas Baltkrievijā
Baltkrievijas klimats ir piemērots dažādu sēņu audzēšanai pat sausos vasaras mēnešos. Meža augsne ir bagāta ar nepieciešamajām barības vielām un labi mitrināta. Vasarā mežos aug dažādas ēdamas, daļēji ēdamas un indīgas sēnes.
Populārākās ēdamās sugas ir:
- Pazīstamā baltā sēne, kas pazīstama arī kā baravika, lepojas ar lielisku garšu un labvēlīgām īpašībām. Baravikas sāk augt no maija beigām līdz jūnija sākumam un turpina augt līdz novembra beigām. Tās zeļ skujkoku, lapu koku un jauktos mežos. Izņēmums ir purvainas augsnes un kūdrāji. Baravikas parasti aug puduros. To cepurītes ir brūnas un rūsganas, un tās izaug 8–35 centimetru garas.
Jaunībā cepurīte ir izliekta, vēlāk kļūst plakanāka. Cepurītes virsma ir raupja, blīva un praktiski nedalāma. Lietainā laikā uz cepurītes veidojas gļotu slānis. Cepurītes apakšpuse ir blīva, gaiši dzeltena un pēc tekstūras līdzīga sūklim. Mīkstums ir balts, gaļīgs un stingrs, ar brīnišķīgu sēņu aromātu.
Priežu baravikas Stublājs ir vidēji 12–14 centimetru garš, dažreiz sasniedzot 25 centimetrus. Tā diametrs ir vidēji 8 centimetri, un tas ir mucveida. Tam ir stingra tekstūra, un krāsa ir balta vai brūna. Tas satur daudzas uzturvielas, minerālvielas un vitamīnus, tomēr tajā ir maz kaloriju. Pagatavošanas metodes atšķiras. Žāvēts tas saglabā savu aromātu un balto krāsu.
- Apšu baravika. Šis sēņu valsts pārstāvis ir nedaudz mazāks par baravikām. Tā sāk augt no maija beigām vai jūnija līdz oktobrim. Apšu baravikai raksturīga spilgti krāsaina, kupolveida cepurīte. Cepurīte ir sarkanīgi oranžā krāsā un samtaina pieskārienam. Ķermenis ir diezgan blīvs un sulīgs. Apšu baravikas īpatnība ir tā, ka tās mīkstums griešanas laikā ātri kļūst melns.
Stublājs ir baltpelēks un klāts ar sīkām zvīņām. Lai gan apses sēnei ir maigs aromāts, tai ir lieliska garša un tā ir piemērota jebkurai gatavošanas metodei. Apses sēnes ātri bojājas, tāpēc tās ir ātri jāpagatavo. No cepurītes noņem mizu un vāra līdz 30 minūtēm.
- Gailenes. Gaileņu forma ir dīvaina un neparasta. Šīs sēnes sasniedz 10 centimetru augstumu un 8 centimetru platumu. Cepurīte un kāts veido vienu augļķermeni. Gailenes ir dažādās krāsās, no gaiši dzeltenas līdz spilgti oranžai. Gailenes ir diezgan populāras Baltkrievijā, jo klimats tām ir ideāls.
Tās aug lielos ķekaros, bieži uz koku celmiem. Gaileņu cepurītes ir piltuvveida un gludas pieskaroties, ar viļņainām malām. Cepurītes pamatne sastāv no plānām, cieši izvietotām žaunām. Stublājam ir šķiedraina struktūra un tas ir mīksts pieskārienam. Gailenēm ir maigs augļu aromāts un patīkama garša. Tās nav uzņēmīgas pret parazītiem. Tās ir gardas marinētas.
Jūs varētu interesēt:Baltkrievijas rudens sēnes
Rudens ir sēņu vākšanas sezonas kulminācija. Tās, kas sāka augt vasarā, jau uzņem spēku. Daudzas sēnes parādās pēdējās siltajās dienās. Šādas sugas parasti parādās rudenī:
- Rudens medus sēne. Pazīstama arī kā medus sēne, tā parādās agrā rudenī. Tās sasniedz izmērus no 11 līdz 23 centimetriem. To kāti ir tievi, apmēram 2 centimetru diametrā, un dzeltenbrūnā krāsā. Tā kā medus sēnes aug lielā skaitā tuvu viena otrai, to kāti ir saplūduši pie pamatnes.
Rudens medus sēnei ir dzeltenbrūna cepurīte, aptuveni 15 centimetru diametrā. Cepurīte ir puslodes formas un pārklāta ar mazām brūnām zvīņām. Cepurīti ar kātiņu savieno plāns gredzens, kas, sēnei augot, lūzt, bet paliek fragmentos uz kātiņa. Rudens medus sēne ir garda marinēta vai pagatavota jebkādā citā veidā.
- Baravikas. Rudens sēnes, tāpat kā baravikas, ir diezgan izplatītas Baltkrievijas mežos un tām ir lielisks aromāts un garša. Baravikas cepurīte ir sausa un nedaudz raupja pieskaroties, pārklāta ar tikko pamanāmām plaisām. Cepurītes var sasniegt pat 12 centimetru izmēru. Lietus periodos cepurīte var būt lipīga. Cepurītes krāsa ir dzeltena vai sarkanbrūna.
Baravikas kāts ir resns un var būt dzeltens vai sarkans. Kāts vidēji ir 10 centimetrus garš un cilindrisks. Nogriežot, kāts var iegūt zilu nokrāsu. Novācot baravikas, jāuzmanās, lai tās nebūtu ar tām raksturīgo pelējumu, jo tas ir toksisks. Baravikas nedrīkst žāvēt. Labākās gatavošanas metodes ir cepšana vai marinēšana.
Jūs varētu interesēt:Visbīstamākie neēdamie un indīgākie līdzīgie dzīvnieki
Lai sēņošana būtu patīkama, ir svarīgi atcerēties, ka Baltkrievijas mežos ir daudz indīgu sēņu, ne tikai ēdamo. Rūpīgi izpētiet bīstamo neēdamo un indīgo sēņu raksturīgās iezīmes. Izšķir šādas indīgās sugas:
- Nāves cepurīte. Ikviens zina, ka šī sēne ir indīga un nāvējoša cilvēkiem. Nāves cepurītes var būt letālas. Nāves cepurītes cepurīte ir nedaudz izliekta un pelēka vai olīvkrāsas. Mīkstums ir balts, bez smaržas un neitrālas garšas. Nāves cepurītes kāts ir balts un tam ir raksturīgs sabiezējums pie pamatnes.
- Viltus medus sēne. Pirmā lieta, kas jāievēro, ir raksturīgā gredzena trūkums uz kāta. Viltus medus sēnei ir kupolveida cepurīte sarkanīgi dzeltenā vai oranžā krāsā ar tumšāku zonu centrā. Stublājs ir dobs un šķiedrains. Mīkstums ir dzeltens, ar asu smaržu un rūgtu garšu.
- Sarkanā mušmireArī ļoti spilgtā un viegli atpazīstamā sarkanā mušmire tiek uzskatīta par cilvēkiem bīstamu sugu. Tās spilgti sarkanā cepurīte ir klāta ar baltām zvīņām, bet baltais kāts ir cilindrisks un ar raksturīgu sabiezējumu pie pamatnes.
Labākās pulcēšanās vietas
Sēņot var gandrīz jebkur Baltkrievijā. Ir daudz dažādu karšu un avotu, kas norāda, kuras sugas aug bagātīgi un kur. Baraviku vākšanai labākās vietas ir Borisovas, Minskas un Smoļeviču rajoni.
Jūs varētu interesēt:Gailenes bagātīgi sastopamas Berezinskas, Voložinskas un Stolbcu rajonos. Medus sēņu cienītājiem noteikti vajadzētu apmeklēt Logoiskas, Minskas un Voložinas rajonus. Baravikas vislabāk sastopamas Ļubanskas un Vileikas rajonos.
Par labākajām vākšanas vietām tiek uzskatīti jauktie meži, kas ir labi apgaismoti un vēdināmi. Tā kā Baltkrievija ir diezgan liela un bagāta ar mežiem ar dažādām koku sugām, ikviens var atrast sugu pēc savas gaumes.
Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem
Jūs varētu interesēt:Šajā rakstā ir uzskaitītas tikai galvenās un pazīstamākās ēdamo un neēdamo indīgo sēņu sugas. Baltkrievijas mežos pat pieredzējis sēņotājs neaizies tukšām rokām. Ievērības cienīgi, ka klimats ļauj tās vākt gandrīz visu gadu.
Kādas ir austeru sēņu priekšrocības un kaitējums cilvēkiem (+27 foto)?
Ko darīt, ja sālītas sēnes kļūst pelējuma pilnas (+11 fotoattēli)?
Kādas sēnes tiek uzskatītas par cauruļveida sēnēm un to apraksts (+39 fotoattēli)
Kad un kur 2021. gadā var sākt vākt medus sēnes Maskavas reģionā?