Sēņu nosaukumi, kuras var ēst neapstrādātas (+27 fotoattēli)

Katra sēne ir unikāla. Garša, aromāts un krāsa — visas šīs īpašības padara šo produktu neatkārtojamu. Un, pareizi pagatavots, tas var būt patiesi izsmalcināts ēdiens. Tomēr ne visi zina, ka dažas sēnes var ēst neapstrādātas, bez jebkādas termiskas apstrādes. Tomēr šāda lietošana uzturā var būt droša tikai tad, ja tiek ievēroti noteikti noteikumi.

Sēņu veidi, kurus var ēst neapstrādātus

Ne visas jēlas sēnes ir drošas lietošanai pārtikā. Runājot par jēlām sēnēm, daži cilvēki, iespējams, uzreiz domā par russula, ņemot vērā to nosaukumu, un viņi maldītos.

Bet sēnes no zemāk esošā saraksta var ēst neapstrādātas, jo īpaši:

• austeru sēnes;
• šampinjons;
• trifeles;
• safrāna piena vāciņš;
• piena zāle (euphorbia);
• gailenes;
• baravikas.

Katra no šīm "sēņu" sugām ir pelnījusi atsevišķu uzmanību un detalizētāku apsvērumu.

Austeru sēnes

Austeru sēnes ir sēņu veids, kas aug uz kokiem. Austeru sēnes ir pelēcīgā krāsā, lai gan bieži sastopamas arī brūnas un pelnu violetas nokrāsas.

Tikai cepurīti var ēst jēlu, jo kāti ir ļoti cieti. Sēnei ir izteikta garša un aromāts, kas atgādina medus sēni.

Jūs varētu interesēt:

Balto rindu apraksts un kā izskatās šīs sēnes (18 foto)?
Triholomas jeb pīlādžu sēnes ir izplatītas Krievijas un citu ziemeļu puslodes valstu mežos. To nosaukums…Lasīt vairāk…

Šampinjons

Šampinjons droši vien ir pazīstams ikvienam. Tas ir gards kārums, ko var baudīt ar maizi vai vienkārši ar garšvielām, piemēram, sāli, sarkanajiem un melnajiem pipariem utt.

Neapstrādātiem šampinjoniem ir salda garša un izteikts aromāts, ko ir grūti aprakstīt. Šīs īpašības ēdieniem, kuros tie tiek izmantoti, piešķir pikantu, bet izsmalcinātu pieskaņu.

Trifeles

Trifeles – patiesi neparasta un unikāla sēne. Tomēr ne visi var atļauties tik dārgu našķi. Pēc izskata tā attāli atgādina kartupeļu bumbuli, tikai trifeles forma nav tik perfekti gluda.

Tā mīkstums ir diezgan blīvs, bet sulīgs, ar irdenu pildījumu. Tas var būt bālgans vai dzeltenīgs. Trifeles garšo kā rieksti. Tā ir nedaudz salda un ar ļoti patīkamu aromātu, kas attāli atgādina jūraszāles. Tāpēc ne visiem patiks šis eksotiskais auglis.

Jūs varētu interesēt:

Ēdamo sēņu apraksts un fotogrāfijas
Sēņotāji nepiedzimst, par tādiem kļūst. Ēdamo un indīgo sēņu sarežģīto zinātni var apgūt jebkurā vecumā…Lasīt vairāk…

Gailenes

Šo sēņu nosaukums pats par sevi runā. Tām ir ugunīgi oranža vai okera dzeltenīga nokrāsa. Safrāna piena cepurītes ieteicams ēst tūlīt pēc novākšanas. Ieteicams tās iepriekš labi sālīt.

Safrāna piena cepurītēm ir gaļīga, sulīga tekstūra. To sulai ir salds aromāts un garša, un tās ir sarkanīgā krāsā. Tomēr vislabāk tās nepārdozēt — tās ir mazāk drošas nekā, piemēram, šampinjoni.

Spurge

Piena zāle jeb spurge ir sēne, kas bieži sastopama ceļu un taku tuvumā. Tā parasti aug vietās, kas klātas ar koku lapām. Piena zālei ir oranža nokrāsa un īpatnēja smarža, kas atgādina siļķes.

Piezīme: piena aļģes var nepatikt visiem to īpatnējās garšas dēļ. Tomēr šī garša mainās pēc rūpīgas pagatavošanas. Ja gatavojaties to ēst neapstrādātu, ieteicams to tieši pirms pasniegšanas apkaisīt ar sāli vai citām garšvielām.

Gailenes

Gailenes ir ne tikai gardas, bet arī ļoti veselīgas. Tām piemīt pretparazitāra īpašības un tās var izmantot helmintozes ārstēšanai.

Šīm sēnēm ir diezgan blīva, gaļīga mīkstums, kas centrā ir gaišs, bet malās – spilgtāk oranžs. Interesanti, ka, nospiežot uz sēnes iekšpuses, tā kļūst sarkana.

Gaileņu smaržu ir ļoti grūti aprakstīt. Tā neskaidri atgādina žāvētu augļu vai svaigu augu sakņu aromātu.

Baltā sēne

Šai sēņu šķirnei ir sarkanbrūna vai pilnīgi balta cepurīte. Šīs dabas dāvanas sauc arī par baravikām.

Šīs sēņu dzimtas pārstāves kāts ir diezgan blīvs, pat masīvs. Kā atzīmē daudzi "klusās medības" cienītāji, šis konkrētais sēņu valstības pārstāvis ir pelnījis visaugstāko uzslavu par savu unikālo (labā nozīmē) garšu un aromātu.

Jūs varētu interesēt:

Kā pareizi pagatavot sviesta sēnes un cik ilgi tās gatavot (13 foto)?
Tauriņi ir sēnes ar unikālu garšu, kas padara tos par iecienītiem daudzu sēņotāju un mājas pavāru vidū. Bet, lai…Lasīt vairāk…

Gatavošana ar neapstrādātām sēnēm

Neapstrādātas sēnes var izmantot, lai pagatavotu gardus un, pats galvenais, veselīgus ēdienus. Taču pirms tam ir svarīgi veikt dažus sākotnējos sagatavošanās darbus.

Apstrādes funkcijas

Vispirms jānotīra salasītās sēnes. Tas ir nepieciešams pat tad, ja tās tikko atnesāt mājās no lielveikala. Tajās var būt jebkas, sākot no mazām lapiņām līdz melniem netīrumu plankumiem un pat kaitēkļiem. Tāpēc veltiet laiku, lai rūpīgi pārbaudītu katru sēni.

Pēc tam noskalojiet produktus zem tekoša ūdens vai noskalojiet tos vairākas reizes. Pēc tam izklājiet tos uz tīras drānas vai ievietojiet caurdurī, lai notecinātu ūdeni un nedaudz nožūtu. Kad visa tīrīšana ir pabeigta, varat sākt gatavot.

Receptes

Zemāk ir sniegtas vairākas receptes ēdieniem, kuru pamatā ir neapstrādātas sēnes, kuras var ēst vismaz katru dienu.

Šampinjonu salāti "Improvizācija"

Lai pagatavotu šo ēdienu, sagrieziet tomātus, gurķus, avokado un bumbieri. Salātu lapas smalki sakapājiet vai vienkārši saplēsiet tās ar rokām. Sēnes var sagriezt šķēlēs vai kubiņos. Pievienojiet valriekstus, pēc tam salātus pārlejiet ar skābo krējumu, majonēzi un citrona un greipfrūtu sulas maisījumu.

Rezultātā jums vajadzētu iegūt šādus salātus.

Salāti ar sēnēm un ķīniešu kāpostiem

Recepte ir balstīta uz šampinjoniem, bet, ja esat gatavi eksperimentēt, varat izmantot arī citas sēnes. Mūsu gadījumā salāti sanāca šādi:

Lai to pagatavotu, sasmalciniet 200 g Ķīnas kāpostu un sagrieziet tādu pašu daudzumu šampinjonu. Sasmalciniet baltā sīpola galviņu, 2 zaļo sīpolu kātus un 2 ķiploka daiviņas. Pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus. Sajauciet visas sastāvdaļas un pārlejiet ar mērci, kas pagatavota no:

• 45 ml sojas mērces;
• 30 ml olīveļļas;
• 400 ml citronu sulas.

Pievienojiet garšvielas pēc garšas, un ēdiens ir gatavs.

Jūs varētu interesēt:

Kā atpazīt valriekstu sēni un tās aprakstu (23 foto)
Riekstu sēne pieder pie Lactarius ģints, kas ir daļa no Russulaceae dzimtas. Šai sēnei raksturīgas…Lasīt vairāk…

Salāti ar šampinjoniem, sezama sēklām, tomātiem

Šis ēdiens sanāk skaists un, pats galvenais, garšīgs. To ir arī viegli pagatavot, jo tam nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas.

200 g sēņu sagrieziet šķēlēs, biezās strēmelītēs vai lielos kubiņos. Sagrieziet 2 vidēja lieluma tomātus šķēlītēs. Smalki sakapājiet pusi ķekara svaigu pētersīļu. Visas sastāvdaļas sajauciet uz šķīvja, kā parādīts fotoattēlā. Gatavo ēdienu apkaisiet ar sezama sēklām un pasniedziet.

Piezīme: Šos ēdienus ir ļoti viegli un ātri pagatavot. Iepriekš minētās receptes ir balstītas uz šampinjoniem, taču tos var viegli aizstāt ar jebkurām citām sēnēm, kuras ir droši ēst svaigā veidā. Nebaidieties eksperimentēt, ja esat pilnībā pārliecināts par sēņu produkta kvalitāti un drošību.

"Neapstrādātu sēņu diētas" riski un iespējamās sekas

Neapstrādātas sēnes var būt bīstamas trīs iemeslu dēļ:

1. Neapstrādātas sēnes var viegli izraisīt saindēšanos. Tas attiecas ne tikai uz indīgām sēnēm, bet arī uz ēdamām sēnēm, kas novāktas ekoloģiski nelabvēlīgās vietās un gar automaģistrālēm.
2. Daudzas sēnes ir grūti sagremojamas. Sēnes satur hitīnu un olbaltumvielas, tāpēc tās bieži izraisa kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumus. Tās var izraisīt arī alerģijas.

   

3. Turklāt, pašiem meklējot šīs sastāvdaļas, ir viegli kļūdīties. Pat pieredzējuši sēņotāji ir pakļauti liktenīgām kļūdām. Ir bijuši gadījumi, kad ģimenes ēd sēņu ēdienus, kas noveduši vai nu pie hospitalizācijas, vai nāves. Tāpēc, ja esat iesācējs sēņošanā, ievērojiet īpašu piesardzību, meklējot sēnes. Ja jums ir kādas šaubas par to drošību, vislabāk tās nelasīt vai neēst jēlas.
   Padoms!

   Eksperti iesaka termiski apstrādāt jebkurus mežā savāktos augļus.

Jūs varētu interesēt:

Vai ir iespējams marinēt olu sēnes un kā to izdarīt pareizi (15 foto)?
Cēzara mušmire (Amanita caesarica) ir kulinārijas ekspertu augstu vērtēta visā pasaulē. Tā pieder pie mušmireņu dzimtas,…Lasīt vairāk…

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Sēņu ēdieni ir patiesi gardi un veselīgi našķi. Tomēr vienmēr jāzina savas kulinārijas vēlmju robežas, jo jebkura produkta pārmērīga lietošana var būt kaitīga, nevis noderīga.