Tikai daži mednieki amatieri zina, ka ēdamajām sēnēm, kas aug zem un uz papelēm, ir bagātīgs aromāts un izsmalcināta garša. Piemēram, zem šī koka var savākt austeru sēnes, ziemas, vasaras un papeļu medussēnes, piepes, papeļu pīlādžus un citas šķirnes, un tās rotās jebkuru galdu. Vērts pievērst uzmanību arī neēdamām sēnēm – tās var atrast arī zem papelēm.
Ēdamās sēnes, kas aug uz papeles
No visām sēnēm, kas aug tieši uz papeles, austeru sēne ir visdrošākā, jo tai nav indīgu līdzīgu sēņu. Tomēr ar pārējām jāievēro piesardzība.
Rudens austeru sēne
To var sastapt mežā no septembra līdz oktobrim. Tas aug tieši uz papeles stumbra, celma vai nokaltušas koka daļas pudurī, bieži vien saplūdis ar īsiem kātiem, veidojot izliektu cilindru. Dažos gadījumos stumbra nav. Tas ir aptuveni 3 centimetrus garš un līdz 4 centimetriem plats. Stublājam ir arī blīva struktūra, pārklāts ar nelielām zvīņām, un tas visbiežāk ir iekrāsots dzeltenos, brūnos un zaļganos toņos.
Jūs varētu interesēt:
Austeru sēnes cepurīte aug sāniski un ir iegarena, mēles vai auss formas, ar diametru aptuveni 8 centimetrus, dažreiz līdz 15 centimetriem. Austeru sēnes cepurīte ir gaļīga, ar baltām lejupvērstām žaunām. Atkarībā no vecuma tās krāsa mainās no pelēkas līdz pelēkbrūnai vai okerai. Mīkstums ir balts un tam nav izteiktas smaržas.
Austeru sēnes novāc jaunas. Šīs sēnes priekšrocība ir tā izturība pret parazītiem un bagātīga sēņu garša. No citām neēdamām sēnēm to var atšķirt pēc cepurītes neādainās, gaļīgās tekstūras.
Ziemas medus sēne
Šī ziemas sēne parādās vēlā rudenī un ziemas sākumā, dažreiz pat decembra beigās. Tā var augt zem sniega. Pēc izskata tā ir līdzīga vasaras sēnei, atšķiras ar kātiņa klātbūtni ar zvīņām un gredzenu, kā arī cepurīti, kas ir nedaudz sausa pieskārienam. Ziemas sēnes kātiņš ir tumši brūns vai melns, augšpusē iegūstot dzeltenu nokrāsu. Kātiņa garums ir no 4 līdz 8 centimetriem, un tā vidēji ir 0,5 cm biezumā.
Ziemas medussēnes cepurīte sasniedz 8 centimetrus diametrā un ir kupolveida (zvanveida). Cepurīte ir pārklāta ar lipīgu vielu un ir sarkanā, oranžā, brūnā vai okera toņos. Žaunas ir platas un cieši izvietotas, baltas vai gaiši okera krāsā.
Jūs varētu interesēt:Ziemas medus sēne aug blīvās grupās ne tikai mežos, bet arī parkos un dārzos, parasti koku dienvidu pusē. Ievērības cienīgi, ka tai nav indīgu eksemplāru. Gatavojot to, jāpatur prātā, ka medus sēne satur dažus toksīnus un ir jāvāra vismaz 20 minūtes. Šis laiks parasti ir pietiekams, lai tos pilnībā iznīcinātu.
Vasaras medus sēne vai papeles medus sēne
Vasaras medussēni var atrast, sākot no jūnija, un tās augļu periods turpinās līdz oktobrim. Vasaras medussēni no rudens medussēnes var atšķirt pēc tās cepurītes. Vasaras medussēnes cepurīte ir divtoņu, tumšāka centrā un gaišāka malās. Malas ir mitras. Sausās vasarās vasaras medussēnes cepurīte ir sausa. Jaunizaugušām sēnēm ir dzeltenbrūna cepurīte, savukārt pieaugušām sēnēm ir tumši oranža un brūna nokrāsa. Atšķirībā no vasaras sēnēm, rudens medussēnei nav agresīva krāsojuma, bet tai raksturīgi pasteļtoņi.
Pēc izmēra un struktūras tie neatšķiras no ziemā audzētajiem. Arī vasaras medus sēne rada lielu skaitu brūnu sporu.
Indīgākais vasaras medussēnes līdzinieks ir Galerina marginata, kas aug tikai uz skujkokiem. Tāpēc medussēnes nevajadzētu vākt priežu un egļu tuvumā.
Jūs varētu interesēt:Sēra dzeltenā tinder sēne
Sērdzeltenā piepe ir nosacīti ēdama. Šī suga ir viļņaina, daudzslāņaina masa, apaļa, bet plakana. Šī piepe ir spilgti dzeltena. Augļķermeņa virsma ir klāta ar dzeltenu pūku.
Cepurītes diametrs var sasniegt 15 centimetrus, bet biezums – 5–8 centimetrus. Daži augļi sasniedz 40 centimetru diametru. Saplūdušu cepurīšu augļi var svērt 10 kilogramus. Arī mīkstums ir spilgti dzeltens. Cepurītes apakšpuse sastāv no īsām caurulītēm. Jaunām sēnēm ir patīkama, viegli skābena garša.
Piepe aug uz atmirušas vai vecas papeles koksnes un dažreiz arī uz citiem lapu kokiem. Tā ir parazīts, kas ar savu darbību iznīcina koku. Piepei ir neēdams tās līdzinieks Climacodon severina, kas ir gaišākā krāsā un kam uz cepurītes ir raksturīgi dzeloņi. Līdzīgajam piepei ir arī nepatīkama smaka.
Sēra dzelteno piepi izmanto salātos, marinējumos un citos ēdienos. Tai nepieciešamas 50–60 minūtes vārīšanas. Piepei piemīt ārstnieciskas īpašības, jo tā satur nelielu daudzumu antibiotiskas vielas. Tiek uzskatīts, ka tā arī stiprina imūnsistēmu.
Raiba tinder sēne
Raibā piepe (zvīņainā piepe) arī ir izplatīta dabā. Tā aug koka apakšējā daļā, dažreiz tieši pie pamatnes, ir piltuvveida, galu galā saplacinoties. Cepurītes diametrs var sasniegt 50 centimetrus.
Cepurīte ir klāta ar melnām vai tumši brūnām zvīņām. Cepurītes malas ir robainas un noliektas uz leju. Sēnes mīkstumam ir salds aromāts. Kātiņa diametrs nepārsniedz 4 centimetrus un tas ir īss. Cepurītes pamatne ir cauruļveida un dzeltenīgi balta.
Raibās piepes medicīnā lieto saindēšanās un dažādu iekaisumu ārstēšanai. Ēdamas ir tikai jaunas piepes, kas novāktas pavasarī. Tās var izmantot ēdienos līdzīgi kā citas ēdamās sēnes, taču pirms gatavošanas tās jāvāra 40 minūtes.
Kādas sēnes var atrast zem papeļu kokiem?
Rudenī papeles visbiežāk sastopamās sēnes ir pīlādžu baravikas, piena sēnes un bērzu baravikas.
Papeļu pīlādzis
Nosacīti ēdamā papeles pīlādža sēne jaunībā ir puslodes formas ar plānām, izliektām malām. Laika gaitā sēnes cepurīte iztaisnojas un kļūst apjomīgāka. Papeles pīlādža sēnes cepurīte izaug līdz 12 centimetru diametrā.
Jūs varētu interesēt:Zem cepurītes atrodas plānas, cieši izvietotas žaunas. Žaunas var būt baltas vai rozīgi brūnas. Kāts ir gaļīgs, cilindrisks un pārklāts ar zvīņainu aplikumu. Kāts ir rozīgi balts vai gaiši brūns. Saspiežot, parādās brūni plankumi.
Šī suga aug blīvās grupās lapu koku mežos, zem papeļu kokiem. Papeļu pīlādžu veģetācijas periods ir no augusta līdz oktobra beigām. Pīlādžus bieži izmanto dažādos ēdienos. Pirms vārīšanas sēnes rūpīgi nomazgā, iemērc ūdenī un pēc tam vāra. Šis process noņem jebkādu lieko rūgtumu.
Pelēkā bērza beka
Pelēkajai bērzu bekai ir puslodes formas cepurīte ar izliektām malām, tās izmērs sasniedz 15 centimetrus. Cepurītei ir nelīdzena, teksturēta virsma, un tā ir pelēka vai brūngani pelēka.
Sēnes mīkstums ir balts, pārgriežot kļūst rozā un pēc noteikta laika kļūst melns. Pelēkajai bērza bekai ir patīkams aromāts un garša.
Bērzu bekas kāts sasniedz 14 centimetrus un ir 4 centimetrus biezs. Kātiņa augšdaļa ir pelēka, apakšējā daļa - brūna. Kāts ir klāts arī ar baltām vai dzeltenbrūnām zvīņām. Tā nogatavojas no jūnija līdz oktobra beigām. Parasti tā aug zem bērziem, bet bieži var atrast papeļu tuvumā. Pelēkā bērzu beka ir piemērota dažādiem ēdieniem.
Jūs varētu interesēt:Apšu un zilo piena sēņu
Apšu piena cepurīte (papeles piena cepurīte) aug blīvos ķekaros. Tās īpatnība ir lielais baltās sulas daudzums, kas tajā atrodas, un tas pasargā sēni no parazītiem.
Piena sēnei ir piltuvveida cepurīte, kuras diametrs ir aptuveni 14 centimetri. Cepurīte ir rozā, pārklāta ar pūkām un lipīga pieskaroties. Žaunas ir cieši kopā, šauras un stiepjas no cepurītes līdz kātam. Tās ir baltā vai rozā krāsā. Kātiņš ir mazs, bet ļoti stingrs. Piena sēnes vislabāk piemērotas marinēšanai to rūgtuma dēļ. Tās iepriekš ilgi jāmērcē. Tās nav piemērotas žāvēšanai.
Zilās piena cepurītes ir diezgan izplatītas lapu koku un jauktos mežos ar augstu mitruma līmeni. Tai ir izliekta cepurīte, kas, attīstoties, iegūst piltuvveida formu un pārklājas ar sīkām zvīņām. Tās krāsa variē no dzeltenas līdz tumši dzeltenai. Augstā mitruma apstākļos cepurīte kļūst lipīga. Šīs sēnes žaunas ir nedaudz lejupvērstas, plānas un gaiši dzeltenas.
Jūs varētu interesēt:
Zilās piena cepurītes kāts ir 4–10 centimetrus augsts, 3 centimetrus diametrā un gaiši dzeltens. Saspiežot, kāts kļūst zils. Līdz ar to arī nosaukums — zilā piena cepurīte.
Zilā piena cepurīte nes augļus no augusta līdz novembra beigām, līdz pirmajām salnām. Piena cepurītēm ir nedaudz rūgta garša tajās esošās piena sulas dēļ. Šī iemesla dēļ tās prasa rūpīgu sagatavošanu. Marinēšana ir vispiemērotākā sagatavošanas metode. Tiek novāktas un nekavējoties pārstrādātas tikai jaunas piena cepurītes.
Neēdamas sugas
Sēnes, kas dzīvo papeļu tuvumā, ir zvīņainā cepurīte, viltus russula un neēdamā medus sēne.
Zvīņaina destruktīva
Šī suga, kas pazīstama arī kā papeles zvīņainā cepurīte, dzīves cikla laikā iznīcina koku, uz kura tā aug. Papeles zvīņainās cepurītes cepurīte sasniedz 20 centimetru diametru un ir balta vai gaiši dzeltena, pilnībā pārklāta ar lielām baltām zvīņām. Nobriedušām sēnēm zvīņu nav, un cepurītes mala kļūst nelīdzena un šķiedraina. Cepurītes žaunas ir baltas un saplūdušas ar kātu, laika gaitā kļūstot tumši brūnas.
Sēnes kāts sasniedz 5 līdz 14 centimetru garumu un 3 centimetru diametru. Kāts ir tādā pašā krāsā kā cepurīte. Tas ir arī klāts ar baltām zvīņām, kas laika gaitā izbalo. Uz kāta veidojas balts gredzens. Šīs zvīņas nav ēdamas un tām ir nepatīkama garša un smarža.
Viltus ķieģeļsarkanā medus sēne
Viltus medussēnes ir spilgti ķieģeļsarkanas un indīgas. Tās visvairāk līdzinās rudens medussēnēm. Pēc izskata tās praktiski neatšķiras no ēdamajām medussēnēm.
Ievērojiet ne tikai ķieģeļsarkano nokrāsu, bet arī baltā pārklājošā slāņa drumslas, kas lielās pārslās atgādina bārkstis, kas paliek uz cepurītes malas. Galvenā atšķirības iezīme ir atšķirīga gredzena neesamība uz kāta. Šī sēne augšanai dod priekšroku kritušiem kokiem labi vēdināmos lapu koku mežos. Ja šo sēni norij, tā var būt letāla, ja netiek sniegta tūlītēja medicīniskā palīdzība.
Nepatiesa vērtība
Viltus valui ir bīstama indīga suga, kas bieži sastopama mežos un laukos, rudenī augot lielās grupās.
Pēc izskata viltus russula ir līdzīga ēdamajai russulai. Tomēr, pārgriežot pirmo, uzreiz parādās īpatnēja, asa mārrutku smarža, kas ātri izzūd. Vēl viena atšķirīga iezīme ir tā, ka viltus russula nav jutīga pret tārpiem. Lietojot viltus russula uzturā, saindēšanās simptomi var parādīties 10 minūšu laikā, un to dēļ nepieciešama tūlītēja medicīniskā palīdzība.
Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem
Ir diezgan daudz sugu, kas aug uz papeļu kokiem un zem tiem, un lielākā daļa no tām ir drošas lietošanai pārtikā. Tomēr, tās lasot, jābūt uzmanīgiem — daudzām sēnēm ir līdzīgas sēnes, kas var būt bīstamas veselībai un pat dzīvībai.
Jūs varētu interesēt:
Kādas ir austeru sēņu priekšrocības un kaitējums cilvēkiem (+27 foto)?
Ko darīt, ja sālītas sēnes kļūst pelējuma pilnas (+11 fotoattēli)?
Kādas sēnes tiek uzskatītas par cauruļveida sēnēm un to apraksts (+39 fotoattēli)
Kad un kur 2021. gadā var sākt vākt medus sēnes Maskavas reģionā?
Sergejs
tie garšo rūgti